Allergene

A —> Getreide (Gluten)
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Weizen (Dinkel, Khorasan-Weizen), Roggen, Gersten, Hafer oder Hybridstämme davon.

Beispiele
Mehl, Stärke, Backwaren, Nudeln, Panade, Wurstwaren, Müsliriegel, etc.

B —> Krebstiere
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Krebse, Shrimps, Langusten, Garnelen, Scampi, Gambas, Hummer

Beispiele
Krabbencocktail, Krebssuppe, Surimi, Paella, Bouillabaisse

C —> Eier
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Eier von Hühnern, Enten, Wachteln, Tauben etc.

Beispiele
Nudeln, Torten, Mayonnaise, Semmelknödel, Frikadellen, Mousse, Panade

D —> Fisch
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Details
Alle Fischarten

Beispiele
Fischsuppen, Surimi, Heringssalat, Labskaus, Vitello tonnato

E —> Erdnüsse
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Details
Alle Erdnusssorten

Beispiele
Erdnussbutter, Erdnusscreme, Pralinen, Schokolade, Kuchen, Gebäck, Erdnussöl

F —> Sojabohnen
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Details
Alle Sorten Sojabohnen ausser hoch raffinierte Sojaöle und -fette

Beispiele
Vegetarische Brotaufstriche, Sojamilch, Tofu, Sojasosse, Kekse, Schokolade

G —> Milch (Lactose)
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Kuhmilch und Erzeugnisse aus Kuhmilch

Beispiele
Milch, Joghurt, Käse, Schokolade, Kakao, Wurstwaren, Pudding, Desserts, Kroketten

H —> Schalenfrüchte (Nüsse)
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Details
Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Kaschunüsse, Pekannüsse, Paranüsse, Pistazien, Macadamianüsse

Beispiele
Brot, Gebäck, Kuchen, Torten, Wurstwaren, Joghurt, Käse, Schokolade, Müsli, Brotaufstrich

L —> Sellerie
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Details
Knollensellerie, Bleichsellerie, Staudensellerie

Beispiele
Suppen, Sossen, Gewürzmischungen, Wurstwaren, Fertiggericht, Suppengewürz, Eintöpfe

M —> Senf
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Details
Senfkörner, Senf, Senfpulver

Beispiele
Wurstwaren, Feinkostsalate, Suppen, eingelegte Gemüse, Gewürzmischungen

N —> Sesamsamen
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Details
Sesamsamen, Sesammehl, Sesampaste, Sesamöl

Beispiele
Backwaren, Müsli, Falafel, Salate, orientalische Gerichte

O —> Schwefeldioxid, Sulfide
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Details
Schwefeldioxid, NaSulfit, Na-hydrogen-sulfit, Na-Disulfit, K-Disulfit, Ca-Sulfit, Ca-Hydrogensulfit, K-Hydrogensulfit (E 220 – E 228)

Beispiele
Wein, Trockenobst, Kartoffelprodukte (geschälte Kartoffeln, K-Chips), Fruchtsäfte, Feinkostsalate

P —> Lupine
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Details
Lupineneiweiß, Lupinenmehl

Beispiele
Ersatz für tierisches Eiweiss; vegane Produkte, glutenfreies Brot, veganes Eis, Kaffeeersatz

R —> Weichtiere
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Details
Schnecken, Austern, Tintenfisch, Oktopus, Calamari, Muscheln

Beispiele
Würzpasten, Paella, Bouillabaisse, Marinaden, Feinkostsalate

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